在开始烹饪这道美味的蒜薹炒肉丝之前，我们需要先准备好必要的食材：蒜薹300克，里脊肉300克，豆豉5克，大蒜5瓣，以及食盐、生抽、蚝油、老抽和水淀粉等调料。
详细的制作步骤如下：
第一步，将里脊肉冲洗干净，逆着肉的纹理切成薄片，再顺着纹理切成丝。将肉丝装入盘中，加入少许食盐、2汤匙料酒、1汤匙淀粉，用手轻轻抓匀。再加入1小勺植物油，再次抓匀，以防止肉丝粘连。
第二步，清洗蒜薹，切成寸段，装盘备用。大蒜先拍扁，再剁成蒜末，也装盘备用。
第三步，烧一锅水，水开后加入1小勺油。将蒜薹放入锅中，焯水1分钟。待蒜薹颜色变青后，用漏勺捞出，过凉水备用。
第四步，起锅烧油，当油温5成热时，放入腌制好的肉丝，用中火快速滑散，炒至肉丝变白。然后加入豆豉和蒜末，淋入1茶匙老抽，翻炒均匀，炒出香味和颜色。
第五步，香味出来后，加入焯过水的蒜薹，调味加入1茶匙食盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽，再淋入少许水淀粉。大火快速翻炒收汁，即可出锅装盘。
就这样，一道简单美味的蒜薹炒肉丝就制作完成了。如果你喜欢这道美食，不妨按照上述步骤尝试一下，相信你也会喜欢上它的味道。
那么，这就是今天分享的美食教程——蒜薹炒肉丝的全部内容。如果在制作过程中有任何疑问或需要解答的地方，欢迎在文章下方留言。我会尽快回复你的。也欢迎分享你的更好建议或更好吃的做法。如果你暂时没时间尝试，可以先收藏起来，有空再学。享受烹饪的过程，享受美食的滋味！