学会这碗特色蒜蓉酱，随时享受蒜蓉粉丝开边虾，美味诱人，简单易学
厨师长分享酒楼招牌菜：蒜蓉粉丝开边虾，鲜美可口，招待客人有面子
虾是我们日常常见的海鲜，其吃法多样。如果要品尝到虾的鲜美原滋原味，那么蒸制无疑是最优选。春天来临，想要品尝荤菜时，一盘香气扑鼻的蒜蓉粉丝蒸虾便成为最佳选择。
想象一下：开背的大虾，淋上鲜美的蒸鱼豉油，铺上酥香的蒜蓉，上锅蒸制三五分钟。鲜美的虾汁渗入粉丝，出锅后浇上一勺热油，油花噼里啪地作响，香气扑鼻而来。
【蒜蓉粉丝开边虾】制作流程：
第一步：准备食材
将大虾处理干净，剪去虾须、虾枪、虾腿，以呈现更好的卖相。沿虾背划开，去除虾线，再次洗净备用。将粉丝浸泡在温水中10分钟，软化后切段摆放于盘底。处理好的大虾尾部交叉摆放于粉丝之上。
第二步：准备辅料
将大蒜剁成蒜末，青椒切粒。再准备一些红椒粒用于配色，放入盆中。加入蚝油、蒸鱼豉油及白糖提鲜，拌匀后均匀淋于虾背。
第三步：蒸制
将水烧开，放置篦子，将摆好盘的大虾放入锅中，蒸8分钟即熟。
第四步：提香
锅内加入热油，待油温升至七成热时，浇在大虾之上，激发出香味。
小贴士：
1. 粉丝温水泡10分钟最佳，使用凉水需适当延长浸泡时间。
2. 大虾不宜蒸制过久。开水上锅5-6分钟即可，凉水上锅也不应超过8分钟。过久蒸制会影响口感。
如此，一道既美味又美观的蒜蓉粉丝开边虾便完成了。喜爱美食的朋友们，不妨尝试动手制作。