今日分享一道特色美食——“芋头肉丸”，其肉丸口感Q弹，汤汁清淡鲜香，制作简单，喜欢的小伙伴们，不妨跟着学做一番。
主要食材有芋头与猪瘦肉。再备上生姜、大葱、芹菜叶等辅料，以及食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、芝麻香油等调料。
**【芋头肉丸】—— 清香美味**
1.食材准备
先将芋头适量清洗干净，放入锅中，大火蒸30分钟。之后，准备一块猪瘦肉，先切片再剁成。
2.辅料准备
将生姜切成姜末。取大葱一段，从中切开，切成葱花，放入肉馅中。准备一把芹菜叶，清洗干净备用。
3.调馅料
40分钟后，取出蒸透的芋头放入凉水中冷却，然后剥去外皮，压成芋头泥放入肉馅中。接着，加入适量的食盐、胡椒粉和少许白糖提鲜。顺着一个方向搅拌，直至肉馅和芋头完全融合。再加入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟。注意淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
4.烹饪步骤
烧水或高汤，待水烧开后转微火。从虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。下芋头丸子时，维持水温微开，以确保丸子不散且生熟一致。待丸子全部浮起后，加入芹菜段、适量的食盐、胡椒粉和鸡精。淋入一些芝麻香油，即可出锅。
如此，一道简单又美味的芋头肉丸便大功告成。