春天是蒜苔的盛宴季节，此时的蒜苔鲜嫩无比，虽然价格有时高达每斤十二元，但其绝妙的口感与品质绝对物有所值。蒜苔千变万化的做法中，今天为大家分享四种家庭中最受欢迎的做法，相信定能让家快朵颐。
【腌蒜苔】
主要食材：蒜苔、小米椒、大蒜。
步骤一：洗净蒜苔，阳光下晾干水分，切成小段。
步骤二：撒适量盐，拌匀后腌制两小时以上，让其出水。
步骤三：锅中炒制香料，加入花椒、八角炒出香味，再倒入香醋、生抽及冰糖，煮制后放凉。
步骤四：将腌制好的蒜苔与蒜片、小米椒混合，倒入料汁，抓拌均匀，腌制一晚即可享用。
【凉拌蒜苔】
主要食材：蒜苔、蒜末、小米椒。
步骤一：洗净蒜苔，不用切，直接焯水，可加食用油以保持色泽翠绿。
步骤二：焯水后过凉水，然后顺着根部撕成条状。
步骤三：将蒜末、小米椒、白芝麻等调料以热油泼之，激发出香味，再加入盐、生抽等调料搅拌均匀。
【蒜苔炒肉丝】
主要食材：蒜苔、里脊肉、木耳。
步骤一：木耳加盐泡水，蒜苔洗净切段，里脊肉切丝。
步骤二：肉丝腌制：加入料酒、盐等调料，抓匀后加油继续抓匀，腌制十分钟。
步骤三：热锅凉油炒制肉丝至变色，加入葱姜等炒香后盛出备用。
步骤四：另起油锅，炒制郫县豆瓣酱出红油后，倒入蒜苔炒至断生，再加入肉丝和木耳，翻炒均匀即可。
【蒜苔木耳炒鸡蛋】
主要食材：蒜苔、木耳、鸡蛋。
步骤一：蒜苔洗净切段，木耳加盐泡水。
步骤二：鸡蛋打散后热油炒制备用。
步骤三：起油锅，爆香蒜片后倒入蒜苔翻炒，再入木耳和鸡蛋，加入盐等调料，翻炒均匀即成。
以上四种做法，无论是腌蒜苔的醇厚口感，还是凉拌蒜苔的清爽美味，或是蒜苔炒肉丝的鲜香诱人，以及蒜苔木耳炒鸡蛋的营养丰富，都能为春天增添一份别样的风味。快在家中一试身手吧！