“品味人生，酸甜苦辣咸，尽在其中”。酸，作为人生与菜肴的共通之味，令人难以忘怀。在烹饪中，醋便是酸的来源，与我们相伴已有三千多年的时光。走进超市，面对琳琅满目的醋，我们该如何选择呢？牢记几个关键指标，便可避开劣质勾兑醋。
查看配料表是关键。真正的醋是由粮食酿造，配料表中会列出高粱、大麦、小麦、糯米等粮食作物。而勾兑醋则通常以食用酒精和醋精为主，这样的醋我们应避开。带有山梨酸钾、苯甲酸钠等剂的醋，以及含有安赛蜜（香精）、焦糖色（着色剂）等食品添加剂的醋也不宜购买。有机醋则是更好的选择。
产品标准号也是重要的参考。我们应选择GB/T开头的食醋产品，而/T 10337为首的则是配制醋的标准，需要留意。我国四大名醋：山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋和阆中保宁醋，都有其特定的产品标准号。购买时，需认准这些标准号以及地理标志。
发酵形态和总酸度也是判断醋品质的重要因素。固态发酵的醋风味更佳，总酸度越高表明醋越纯。在购买时，可以选择总酸度在5-6g/100ml的醋。
提醒大家在购买时，一定要仔细查看配料表和产品编号，对比发酵形态和总酸度，选购优质醋。同时要避开以下三种醋：非纯粮食酿造、未达到强制标准的、非固态发酵的醋（除白醋外）。
四大名醋中的山西老陈醋是许多人的首选。购买时，除了查看产品标准号和地理标志，还需注意包装上的名称。真正的“山西老陈醋”五个字是紧连在一起的。若包装上有“山西xx陈醋”、“山西陈醋”、“xx十年老陈醋”等名称，可能是普通酿造陈醋或仿冒产品。
我是市井觅食记，热爱生活，每日更新美食与市井生活的点滴。希望大家在选购食醋时能够擦亮眼睛，选到好醋，享受舒适生活。