晨曦微露，新鲜的稻谷已收割，待到夜幕降临时，便能品尝新米粥的甘美滋味。
白米粥，水和米的完美融合，细腻，香气四溢。每一口都是江南人早餐的温馨回忆。无论是贫是富，白米粥一直是江南人早餐的必备。对于幼儿与老人来说，粥是消化与吸收的最佳选择。对于病后初愈的人，粥更是养生的良方。白米粥不仅营养丰富，还具有补脾和胃清肺的功效。
近年来，随着健康饮食的兴起，粥已经成为了流行的美食。走在街头巷尾，随处可见粥店林立，商场里也摆放着各种粥的配料。尽管尝试过各种杂粮配料的粥，仍然觉得新米白粥最为地道美味。农产品的价值在于新鲜与原味，而米粥更是如此。每当秋收之际，新谷登场时，煮一锅新米粥成为了一种期待。早晨空腹时，一碗新米白粥下肚，温暖肠胃，令人精神焕发。
粥的魅力在于其清淡平和的口感以及简便的制作方式，深受文人喜爱。北宋的张耒在《粥记》中记载了他的喜好：“每日晨起，食粥一碗，空腹时，谷气便作，与肠胃相得，实为饮食之妙诀。”而陆游更是推崇米粥的滋补功效，认为食粥是长寿的秘诀。他还专门作诗赞美食粥的好处。
要煮出一碗好粥，并非易事。尽管看似简单，但选米、选水、火候与时间都至关重要。好的大米，加上适宜的烹煮方法，才能呈现出粥的最佳风味。江南的稻米历来被认为是最好的贡米，若使用本地品种，并采用传统的种植和加工方法，定能煮出香糯可口的米粥。
煮粥不仅要有好的原料，还需要讲究水质。古人认为井水煮的粥最香，但现代人更倾向于使用清澈甘甜的河水。煮粥的水量与时间也需要恰到好处，以免粥烂成米糊或水米不融。
煮粥需要用心，吃粥也需要耐心。回忆起小时候匆忙吃早餐的日子，热气腾腾的粥总是让人迫不及待，但心急吃不了热粥。如今有了更多的时间，慢慢品尝粥的凉热适中时的味道，才发现这才是真正的粥的味道。有句古话说得好：“宁人等粥，毋粥等人”。
品尝新米粥的美味是一种享受，尤其是现代人还能通过低温储藏的方式一年四季享用新米粥，真可谓是口福不浅。
注：文中涉及的一些古代文献和人物观点仅为表达需要而引用，不代表真实历史观点。