虽然已经复工几天了，春节的氛围似乎还在每个人的生活中留下痕迹。我们都知道，正月十五一过，这个年才真正算是过完了。正月十五的汤圆，不仅仅是一道美食，更是承载着一种文化的象征。
说起元宵和汤圆，很多人可能并不太清楚它们的区别。其实北方的元宵和南方的汤圆，制作方法和口感都有所不同。北方的元宵是用硬馅和干糯米粉摇制而成，口感扎实；而南方的汤圆则是用湿润的江米面包裹熟馅芯，口感更加软糯。
近年来，手工汤圆越来越受欢迎，许多商家和私房烘焙都会推出自制的汤圆。其实，制作汤圆并不难，简单方便，而且可以亲手制作出高颜值的汤圆。
我要提醒大家，虽然汤圆美味，但并人适宜食用。下面这几类人群在食用时需要注意：
一、老年人：由于消化功能随年龄增长而减退，老年人吞咽反射可能比较迟钝，建议慢食并控制食用量。
二、患者：患者的胃肠功能较弱，建议避免食用难以消化的食物，如糯米。
三、久病初愈者：虽然食欲有所好转，但消化功能仍然较弱，可少量食用，过量不利于康复。
四、糖尿病患者：汤圆含糖量较高，且含有较多固态油脂，糖尿病患者一定要管住嘴。
五、婴幼儿：3岁以内的儿童不建议食用汤圆，尤其是一岁左右的孩子，由于咀嚼和消化功能不健全，可能引发窒息风险。
至于汤圆的制作，虽然汤圆中用猪油来制作是传统的做法，但热量确实偏高。如果觉得热量过高，可以适当减少糖分或换成其他代糖，但猪油的量不宜再减少，否则会影响内馅的成形。
接下来是汤圆的制作材料和步骤：
材料：
黑芝麻馅：黑芝麻300g、白猪油80g、红糖100g。
外皮：糯米粉、婴儿米粉（红薯淀粉）、可可粉、菠菜汁等。
步骤：
1. 炒锅烧热，倒入黑芝麻炒香后搅打成粉。
2. 加入猪油和红糖搅拌均匀后冷藏30分钟。
3. 将各种粉和清水按比例混合搅拌成面团，静置20分钟。
4. 将面团混合后切成面剂子，包裹黑芝麻馅并搓成圆形。
5. 锅中清水烧开后，下汤圆煮至漂浮即可享用。
希望大家都能享受到制作和食用汤圆的乐趣，同时也要注意适量食用，保持健康。