当提及炸鱼时，是选择蘸面粉还是裹面糊，这个问题似乎一直困扰着许多烹饪爱好者。我们将一同探讨正确的炸鱼方法，带来香酥脆的口感。正值的第二波来袭，身在北方的某位朋友再次面临隔离生活，让我们一起看看他是如何通过烹饪美食度过这段时光的。下面就来分享一下他是如何制作酥脆炸鱼的秘诀吧！随着的再度来袭，回忆上次隔离时的美食时光也是格外珍贵。那时，他一家便用面食消磨时光，饺子、馅饼、凉皮和油条都成了他们的拿手好戏。如今这次隔离生活又带来了新的挑战和美食发现，他们对美食的热爱越发深厚。不知为何，随着天气的转凉，他特别喜欢制作各种香酥脆的炸货。
对于炸鱼的制作，他积累了丰富的经验。看似简单的炸鱼背后隐藏着许多小窍门。他曾尝试过蘸面粉和裹面糊的方法，但发现这两种方法都不能完全满足他对酥脆口感的要求。后来，他请教了在饭店担任大厨的叔叔，终于掌握了炸鱼的正确步骤。接下来就让我们一起学习吧！
在食材的选择上，炸鱼最好选用小鱼。比如小黄花、小白鲢或鲫鱼等。这类鱼的刺细小肉嫩，经过高温炸制后，连细小的鱼刺也变得酥脆可口。不必担心鱼刺会卡的问题。接下来是处理食材的步骤。无论鱼的大小，都需要去除内脏和鱼肚里的黑膜以去除腥味。再加入葱姜、酱油、蚝油和食盐进行腌制，让食材充分吸收调料的味道。腌制的时间越长，味道就会越入味。之前的失败就在于缺少这一步。
接着是关键的蘸淀粉步骤。将腌制好的小鱼裹上一层薄薄的淀粉后抖掉多余的淀粉。相较于传统的裹面糊或蘸面粉的方法，蘸淀粉能带来更好的效果。炸出的鱼皮更加酥脆金黄，口感更佳。最后一步是油锅炸鱼的环节。在炸制过程中要保证油掌握得当并且注意炸制的火候和时间以达到最佳的酥脆效果。两次炸制的步骤更是关键，第一次炸制定型后复炸上色和起酥。复炸时一定要注意油控制和操作的迅速性以防炸糊小鱼。同时他还分享了三个关键的炸鱼技巧：提前腌制食材以增加味道；裹干淀粉以保持酥脆的口感；掌握复炸的温度和时间以达到最佳的烹饪效果。每个人的烹饪技巧和食材体验都不同下面让我们一起探讨更多的炸鱼技巧吧！通过留言分享你的心得感受美味酥脆的魅力无限丰富着我们每一个日常隔离的日子里在烹饪中发现美好度过愉快的生活（此篇文章是食友的真实体验分享严禁抄袭）