初夏时节，本地玉米迎来丰收，街市上的摊位和超市的货架都摆满了新鲜的玉米。这时期的玉米不仅口感甜嫩，而且价格亲民，大约每斤两元，深受大众喜爱。玉米的营养价值丰富，其维生素含量是大米和小麦的5-10倍，且脂肪和蛋白质含量相对较低。玉米成为许多追求健康饮食的朋友们的首选。对于正在瘦身或注重养生的老年人来说，玉米更是常被用来替代米饭，既健康又营养。
说到玉米的美味，当然离不开正确的烹饪方法。今天，我要与大家分享一种水煮玉米的制作技巧。其实，煮玉米并不需要太多的食材，只需新鲜的玉米、少许盐和水就足够了。在购买玉米时，尽量保持玉米的叶片完整，这样可以帮助玉米保持新鲜。听说北方的朋友在蒸包子时，会用玉米叶代替蒸笼布，这种做法既环保又经济。
那么，如何挑选新鲜的玉米呢？一位种植玉米的朋友告诉我，选玉米时要挑选苞叶大小适中、软硬适中、颗粒饱满且有光泽的玉米。如果遇到以下三种情况，最好不要购买：一是玉米叶剥开后有虫洞或玉米粒变色；二是玉米顶端被削掉一部分；三是玉米粒干瘪不饱满。
在煮制过程中，保留一层玉米叶和玉米须，这样煮出来的玉米会更加香甜。将砂锅中的水煮沸，然后加入玉米须。对于患有高血压的朋友来说，用玉米须煮水喝还有降压的好处。接着，将清洗过的玉米放入砂锅中，加入一小勺盐。盐不仅能杀菌，还能提升玉米的甜度。这样煮出来的玉米，口感比便利店里买的还要好。
煮玉米时，火候要掌握好，开大火煮制，同时要注意砂锅加盖留一条缝，以避免水溢出。煮过玉米的水不要倒掉，捞出玉米须后，放凉就可以直接喝。这种水有淡淡的甜味，比凉白开更好喝，而且比饮料更健康。