### 姜汁肚片
#### 材料：
熟猪肚、盐、老姜、莴笋、酱油、米醋、味精、香油、冷鲜汤。
#### 步骤：
1. 老姜剁成细碎的颗粒，放入小碗中，淋上米醋浸泡成姜汁。
2. 莴笋中段切成菱形片，撒少许盐腌渍后沥干水分，铺在盘底。
3. 熟猪肚切成薄片，排列在莴笋片上，形似"风车"。
4. 将姜汁、酱油、盐、味精、鲜汤和香油混合调成姜汁味，淋在肚片上即可。
### 砂锅白果肚片
#### 材料：
鲜果仁、熟猪肚尖、水发腐竹、红辣椒片、芫荽、蒜末、清汤、熟猪油。
#### 步骤详解：
1. 猪肚尖切片，腐竹切段。
2. 炒锅烧热，倒入熟猪油，下蒜末煸炒至金黄，再放入猪肚尖、腐竹、红辣椒翻炒。
3. 加入盐、味精和清汤烧沸后倒入砂锅内，用小火炖煮，最后放上芫荽即可。
### 火爆双脆
#### 材料清单：
净肚头、鸡肫、水发玉兰片、豌豆苗等。
#### 制作流程：
1. 肚头划十字刀纹，鸡肫去底板和边筋，切块。用盐、料酒和水豆粉腌制待用。
2. 泡辣椒、葱白切成形，玉兰片切片。
3. 锅烧热，放入猪肚和鸡肫快炒，加入调料炒至入味，起锅装盘。
### 火爆肚头
### 黄椒爽肚
### 沸腾豆汤锅巴肚条
### 罗汉肚——天津名菜
### 卤汁猪肚
### 宫保肚条
### 葱烧肚条
### 怪味肚尖
### 辣子炒脆肚