冬日里的粉条丸子家常做法
粉条丸子，是北方冬日里常见的家常美食。每当冬季来临，几乎家家户户都会储存粉条，闲暇之余，炸些丸子冷藏，以备不时之需。炸好的丸子表皮酥脆，焦香四溢，既可直接食用，又可做丸子汤，还能烩青菜，风味独特。那么，如何制作金黄酥脆、焦溜好吃的丸子呢？今天，我为大家分享一个粉条素丸子的家常做法。
准备粉条一把，用温水泡软，这样煮的时候更容易熟透。接着，烧水至沸腾，放入粉条煮1分钟，捞出后迅速用冷水冲洗，防止粉条粘连。
然后，取一小块豆腐，剁成碎末。炸丸子时，加入豆腐能让丸子更加蓬松酥脆，即使放上几天也不会，凉了也很好吃。
接下来，把粉条冲水后剁成1厘米左右的段，放入盆中，加入食盐、鸡粉、豆腐末。这里要注意，淀粉的用量要适中，如果太干可以加入一个蛋清，起到裹浆润滑的作用，让丸子更加饱满。
再强调几个关键的小技巧：炸丸子时，一定要等油温升高后再放入丸子，这样不容易粘勺子；而且炸的时候要用小火或者关火，避免油温过高导致外面焦黑里面半生不熟。
把丸子慢慢炸至金，捞出控油。这样，一道美味的粉条素丸子就制作完成了。
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