亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一个烹饪小秘密，那就是自制高汤的秘诀。再也不用依赖浓汤宝了，让我们一起进入高汤的世界，感受自制高汤的魅力！
大家都爱看美食节目吧，那些大厨们做菜时总离不开一种神奇的调料——那就是高汤。你们知道吗，高汤其实是一种辅助原料，经过长时间的熬煮，无论是鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤还是蔬菜高汤，都能让菜肴的味道更加浓郁鲜美。
虽然饭店里用的鸡汤看起来很诱人，用到老母鸡、鸡骨、鸽子等各种高级食材，但家庭制作起来并不方便。其实，许多人钟爱的浓汤宝，还不如自己熬制的高汤鲜美，而且成本更低，制作一次就能用上一个月，随取随用，更健康，没有添加剂的担忧。
那么，如何在家自制高汤呢？我这就和大家分享制作方法。经常下厨的朋友们，一定要学起来哦，保证让你的菜肴味道更上一层楼。
**家庭版高汤制作**
准备食材：鸡架、猪棒骨、食盐、生姜、大葱、料酒，还有一个冰格。
**做法**：
1. 将猪棒骨剁成两段，与鸡架一同放入清水中浸泡2小时，期间换几次水，直到水变清澈。然后捞出，冲洗干净。
2. 准备一个汤锅，放入泡好的猪棒骨和鸡架，加入足够的水。再加入葱段、姜片和料酒。开大火加热，让腥味随酒精挥发。
3. 煮出浮沫后撇去。关火后，捞出葱段和姜片。
4. 将汤水、猪骨和鸡架倒入电饭煲中，再次加入葱段和姜片。用炖汤模式继续熬煮2小时。
5. 熬好后，用滤网过滤杂质。晾凉后，倒入冰格中，放入冰箱冷藏。
**制作高汤的小技巧**：
大厨们传授的经验，想要高汤味道鲜美，需要注意以下几点：
1. 不论用什么食材，都不需要焯水。焯水可能会流失一部分营养和鲜味。正确的方法是清水浸泡去除血水。
2. 煮高汤时，一次性加足水。多次加水会影响高汤的鲜味。撇去煮出的浮沫，确保高汤鲜美不腥。
3. 高汤至少要熬煮2小时以上，才能充分提取鲜味和营养。用电饭锅或明火煮都可以。
4. 如果没有冰格，也可以用保鲜袋保存高汤，密封后放进冰箱冷冻。
5. 熬制的高汤没有加盐，所以在烹饪时需要根据口味加盐调味。
自制的高汤用途广泛，炒菜、煮面条、火锅汤底等都能用，让你的菜肴味道更加鲜美！赶快试试吧！