回忆小时候校门口那串香甜酥脆的糖油果子
小时候，校门口那串钱一串的糖油果子总是让人垂涎欲滴。在老家，我们也称之为“油炸粑粑”，其香甜酥脆的味道让人难以忘怀。这种美食不仅是味道独特，而且每一串都有五个果子，形状和冰糖葫芦相似，令人印象深刻。虽然价格已经从十几年前的钱涨到了现在的5块钱，但每次回到老家，总会忍不住买来过过瘾。
想要制作这份美味，首先需要准备一些食材。包括水磨糯米粉、粘米粉、白糖、小苏打和红糖。水磨糯米粉是制作这种美食的关键，它的制作过程比普通的糯米粉多两步，使口感更加粘糯。还需要使用开水来和面，以增加黏性，使果子在炸制过程中不会裂开。
制作过程相当简单。首先将糯米粉、粘米粉、白糖混合，加入开水搅拌成面团。然后加入小苏打，可以使炸出的果子更加酥脆。将面团揉成光滑不粘手的状态，醒面30分钟后，再揉两分钟，搓成长条，分成均匀的小面剂子。将每个小面剂子捏紧实，搓成小圆球。
接下来是炸制的部分。先在锅中倒入适量的油和红糖，开小火将红糖搅化。然后下入糯米丸子炸，用铲子轻轻搅动，使红糖黏在糯米丸子上。全程要保持油温在120度左右，以免油温过高导致炸裂。炸至丸子金黄酥脆，大约需要12分钟。出锅后趁热撒上一些熟芝麻，串上竹签，就成了外面卖的糖油果子了。
虽然自制的糖油果子颜色可能不如外面卖的好看，但味道绝对不打折扣，依然香甜酥脆。想要制作出更好的糖油果子，需要注意几个关键点：使用水磨糯米粉可以增加黏性；糯米粉要用开水和面；炸制时要保持适当的油温。掌握了这些技巧，相信你也能够在家成功制作出美味的糖油果子。喜欢美食的朋友记得点赞收藏分享这份食谱，让更多的人能够学习制作这份美味的小吃。