【秘制咕噜肉食谱】大厨亲授独家秘诀，调出酸甜浓郁的糖醋汁！
你是否曾为糖醋菜的独特口感而着迷？生炒排骨、西柠鸡、话梅排骨、糖醋鱼块等菜式，每一口都充满了酸甜的味道，令人回味无穷。今天，我们特别请教了大厨，分享如何制作百搭的糖醋汁，以及让咕噜肉更加香脆的秘密！
要制作糖醋汁，选材是关键。选用山楂片、片糖、白醋、OK汁、喼汁、茄汁和水这七种材料，混合煮溶即可。这样的糖醋汁与多种食材都能完美搭配，如鱼肉、豆腐、猪肉等。对于初学者来说，可能对一些材料和比例感到困惑，但跟随大厨的指引，你也能轻松调出一碗好味的糖醋汁。
接下来，让我们来了解一下如何制作糖醋咕噜肉。将猪肉部位根据个人喜好选择，这里选用的是猪颈肉。将猪肉用盐腌制后，汆水去除表层油脂，再沥干水分。接着，用生粉水处理猪肉，这一步骤能为肉增加一层保护膜，让炸出来的肉更加酥脆。
大厨还分享了让咕噜肉更香脆的独门秘诀。在炸肉的过程中，先用中火炸至金，然后再转大火翻炸一次，这样能让肉更加酥脆可口。还有一个关键点就是在熄火后等待油温升高再翻炸一次，这也是让肉更脆的秘密。
将调好的糖醋汁与炸好的猪肉、菠萝、青椒等食材一起炒匀，一道酸甜开胃、外脆内嫩的咕噜肉就完成了！
跟随大厨的指引，你也可以在家中轻松做出美味的糖醋菜。不妨尝试一下，让你的味蕾享受一次独特的味觉盛宴！