湘菜源自湖南，博大精深，属于八大菜系之一。它的历史可追溯至汉朝，其中调味之精妙，注重香辣、酸辣与软嫩。湘菜热爱爆炒工艺，每道菜品都令人食欲大增，尤其是下面的八道代表性菜品。
祖庵鱼翅，是一道特别富含营养的湘菜，也是我国的传统名菜之一。此菜用鸡肉、鱼翅和猪肘肉一同煨制，让各种营养和蛋白质充分融入鱼翅之中。其口感软糯，鲜美醇厚，是高级宴会不可或缺的一道菜肴。
腊味合蒸，是湖南的一道传统佳肴。将腊鱼、腊鸡和腊猪肉等食材与调料一同清蒸，制作方法简单。蒸出的菜肴辣香味浓郁，口感柔韧不腻，咸甜适口，令人难以忘怀。
剁椒鱼头，是湖南当地的传统名菜，清朝时期就已存在。主要材料是鳙鱼的鱼头和剁椒。制作完成的菜品色泽红亮，看起来令人垂涎欲滴。吃起来咸香微辣，肉质细腻，肥而不腻，令人回味无穷。
酸辣鸡杂，是湖南当地的家常菜，现在全国各地湘菜馆都能品尝到。这道菜包含了鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡肾等食材，营养价值极高。炒出的菜肴鲜美可口，酸辣开胃，让人食欲大开。
宁乡口味蛇，虽然听起来令人害怕，但却是湘菜中的一道名菜。主要使用当地的制作，还是一道非遗美食。吃起来肉嫩，鲜美至极，令人欲罢不能。
湘西外婆菜，是湘西地区的家常菜肴，主要由湘西地区的多种野菜制作而成。味道鲜辣咸香，越嚼越香，是许多人记忆中的老味道。
永州血鸭，是湖南永州地区的特色名菜，当地几乎每家都会制作。这道鸭辣可口，因其独特味道而闻名于世，拌饭食用格外香。
辣椒炒肉，可以说是湖南家常菜中最不可或缺的一道菜。辣椒是主角，肉为配角，选用湖南当地的优质辣椒，炒出的辣椒滋味无穷，口感，麻辣鲜香，非常下饭。每一口都让人感受到湖南美食的独特魅力。