热干面在河南的改良之旅
提及热干面，河南的吃法大多都经过了独特的变化。以绿豆芽为例，它在武汉热干面中并不常见，但在河南，却几乎成了每碗热干面的标配。特别是到了信阳，这碗面更是迎来了大刀阔斧的，不仅加入了绿豆芽，还有千张、榨菜、肉酱等丰富配料。
面对这种“非常规”版的热干面，你是否愿意尝试？一碗热干面的美味之源究竟在哪里？是芝麻酱的浓郁，还是面条的筋道，或是各种配料的巧妙搭配？欢迎在评论区分享你的看法。
在郑州的街头巷尾，热干面大多都是武汉原味的改良版。但最近在淮北街上的一家小店，却让我尝到了正宗的信阳热干面。店面虽小，却处处透露着独特的魅力。操作区就在门口，简单的几张桌子只能容纳有限的食客，这也使得大多数食客选择打包带走。
这家主打信阳热干面的店，成为了一些美食爱好者的新宠。不同于常见的热干面，这里的味道独特而清新，没有浓郁的芝麻酱香味，取而代之的是一种清爽感。
当热干面上桌，我惊讶地发现，这不仅仅是面条与配料的简单结合。千张、榨菜、葱花、肉酱等丰富的小料，为这碗面增添了新的味道。而那熟悉的荆芥，也在这里成了热干面的新宠。
与常见的热干面相比，这碗信阳热干面要细得多。但细而不弱，软筋筋的，非常有嚼头。在多种小料的加持下，每一口都让人有吃小面的感觉。
这碗面的独特之处，不仅在于面条的细度和配料的丰富，还在于它所使用的红油。不要被红油的颜色吓到，它并不是单纯的辣椒油。而是由几十种香料调制而成的独特调料，只需一勺，就能为整碗面增香提味。
一趟吃下来，我深刻理解了武汉热干面和信阳热干面的不同之处。信阳热干面的三大特色就是面条细、配料丰富、浇红油。如果你有机会路过这里，不妨进去尝尝，感受这独特的信阳风味。
店名：信阳羊山红油热干面
地址：郑州市淮北街和民安路交叉口向北30米路东
消费：人均仅需7元
营业时间：早上七点到晚上九点钟。