顺德是一个厨艺盛行的地方，广府菜在这里被精细烹制，即使是街边小铺，也能让人品尝到美味佳肴。在奶白色的小村庄里，品尝双皮奶是最地道的体验，那才是最正宗的。而这里也有一家声名远扬的老店。
顺德人对美食有着独特的理解，他们讲究"粗菜精做"，用简单的食材做出美味佳肴。在状元及第粥的基础上，结合现代饮食习惯，顺德人创新推出了毋米粥。选用优质大米和富含矿物质的纯净水，经过数小时的细火慢熬，使米和汤高度融合。
这道毋米粥火锅更是讲究，隔去米渣，只留下纯正的米汤，无论是涮海鲜、肉类还是蔬菜，都能锁住食材的养分和水分，保持其鲜嫩的口感。相较于普通火锅的燥热，毋米粥火锅更加营养健康。搭配海鲜、肉类、蔬菜等食材，在米汤的勾芡下，口感更加鲜嫩。
现在，大叔为你分享制作毋米粥火锅的方法。将广东大米放入净水中浸泡，加入适量的油和盐搅拌均匀，浸泡30分钟以上。然后倒入料理机，加入开水搅磨成米汤。倒入锅中大火煮沸，并时常搅拌以免沾底。最后用细网格的筛子过滤去除米渣，倒入火锅锅中，放入葱花煮沸后即可涮食。
调料方面，可以准备腐乳、蒜泥、生抽、香油等。大米用量不必过多，四人份约1/3碗即可。记得在汤里加盐，以提升味道。涮火锅时，要时常搅动锅底以防沾底。
除了毋米粥火锅，大叔还教你制作羊肉汤和牛尾汤。羊肉汤鲜嫩味美，清甜可口；牛尾汤香气扑鼻，营养丰富。
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