夏天来了，许多人在家里购买新鲜的食材后，往往会立刻将它们放入冰箱以保鲜。冰箱并不是万能的保鲜箱，有些食物放入冰箱后，反而更容易老化或失去原有风味。了解这些保存技巧对我们在炎热的夏季来说是相当重要的。
双门电冰箱的温度最低处是冷冻室，温度为零下十八度。而冷藏室中的抽屉部分温度最高，为七度。冷藏室的温度则介于一度至七度之间。对于食物如何正确存放，我们采访了食品科学技术学会副理事长兼食品安全专家孙教授，以下是他的专业建议。
对于某些果蔬如白菜、菠菜、芹菜等叶菜类以及桃、葡萄和苹果等水果来说，它们适合在接近零度的温度下保存。但刚买回来时最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬内的酵素活动，使残留物无法分解。建议这些果蔬先在室温下存放一天再放进冰箱。如此一来不仅可以保鲜还能更好地保存它们的风味。
像番茄、黄瓜这类含水量较高的果蔬以及热带水果如荔枝等，最好放在冷藏室的抽屉里保存，但不宜长时间存放。由于它们含有大量水分，长时间冷藏可能会导致变黑、甚至变味。对于香蕉、柠檬和南瓜等水果来说，它们的适宜储存温度介于十三至十五摄氏度之间。如果存放在冰箱里可能会导致其颜色变黑或出现腐烂。同时一些其他食物如火腿也不宜冷藏以防其脂肪析出导致其变质结块；巧克力则因其质地较易因低温变化而出现霜冻现象导致失去原味；而面包等面食会因淀粉分子的改变而在冰箱里变得坚硬并失去口感和新鲜度导致逐渐变陈变旧 。这样的存放方法往往会得不偿失！尤其是对夏日里的代表水果——西瓜而言也是如此 。许多人都喜欢将西瓜切开后放入冰箱冷藏起来享受冰凉口感但实则这是一种不健康做法甚至会伤害身体因在较长时间冷藏后的西瓜，它的瓜瓤表面会形成一层膜而丧失口感同时还会使水分结冰刺激咽喉或引起牙痛等不良反应甚至导致脾胃损伤影响消化和吸收功能所以提醒大家在食用西瓜时还是尽量现买现吃如果购买的西瓜较温热可以稍微调整冰箱温度再进行冷藏并在两小时内食用以保证最佳风味！ 夏天是各种新鲜食物盛产的季节也希望大家可以通过合理科学的保存方法来延长它们的寿命 。保持良好的食品安全习惯能让您的生活更加美好哦 ！文章来源于杭州网为大家呈现权威的行业资讯 。