今天要向大家推荐一道不容错过的美食——蒜香排骨，其口感酥脆鲜美，每一口都令人陶醉。外酥里嫩，让人忍不住一尝再尝。
随着生活水平的提高，排骨的烹饪方式也越来越多样化。这道蒜香排骨经过精心制作，旨在呈现出最地道的美食风味。
我们需要准备猪肋排800克，将其洗净后斩成约8厘米长的块状。准备一把大蒜，切碎成蒜沫。
接下来，将排骨冷水下锅，加入两片姜片和料酒。这一步骤能够有效去除排骨的腥味，让成品味道更加醇厚。在煮排骨的过程中，要注意将浮沫撇去，捞出排骨后用冷水冲洗干净。
然后，在蒜沫中加入食盐、胡椒粉、蚝油、料酒、老抽等调料，搅拌均匀。将排骨加入调料中，确保每块排骨都均匀裹上料汁。盖上保鲜膜，最好腌制1个小时，让排骨充分入味。
腌制完成后，倒出排骨表面的水分或用吸水纸吸干。接着，打入一个鸡蛋，搅匀后撒上红薯粉或糯米粉，如果没有这些粉，也可以用玉米淀粉代替。然后，将排骨裹上面包糠。如果没有面包糠，可以用干馒头揉碎后使用。
油温烧至微微冒烟时，放入排骨进行炸制。炸制时要用小火慢慢炸透，避免火太大导致外焦里生。炸透后，转中火升高油温，将排骨炸至外表酥脆即可出锅沥油，装盘。
这样，一道色香味俱佳的蒜香排骨就制作完成了。看上去就很有食欲，吃起来更是焦香酥脆，让人回味无穷。