**面食在北方的独特魅力**
北方人对面食情有独钟，尤其在当前这个特殊时期，居家生活使得人们有更多时间发掘美食的魅力。在众多的面食中，玉米面作为一种粗粮，不仅营养丰富，而且其独特的口感深受喜爱。你是否也想尝试用玉米面制作一些新颖的美食呢？
玉米面发糕是我们全家人的心头好，成功制作出来的发糕，其美味甚至超过蛋糕。很多人对玉米面有误解，认为其制作出来的食品口感粗糙，其实不然。现代的玉米面制品，经过精心改良，口感已经相当出色。
很多人在制作玉米面发糕时，方法并不正确，导致发糕容易出现塌陷、回缩的情况，口感发粘，不够美味。要想制作出蓬松暄软的玉米面发糕，不仅需要玉米面，还有三样关键食材不能少。
配方如下：玉米面180g、面粉150g、开水180ml、冷水90ml、酵母粉3g、白糖适量以及特殊的三样：无铝泡打粉3g、小苏打1g、鸡蛋1个。
制作过程如下：
将玉米面和面粉分别置于碗中，使用开水烫玉米面，并搅拌均匀至无干粉，然后放置一旁待其冷却。
接下来，在另一个碗中放入酵母粉、白糖、无铝泡打粉、小苏打，加入冷水搅拌至溶解。待玉米面冷却后，加入酵母水、面粉以及打好的鸡蛋液，充分搅拌后揉成面团。
然后，在大碗的底部和四周涂抹食用油，将面团放入并稍微按压扁。盖上盖子或保鲜膜进行发酵，直至面团发酵至原来的两倍大小。
在面团发酵的过程中，准备一些红枣并切成小块。待面团发酵完成后，将红枣均匀洒在面团上并轻轻压实。随后在蒸锅中加水并将面团放入蒸笼中，先用大火烧开后再转小火蒸30分钟。
这样制作出来的玉米面发糕十分蓬松，口感清新并伴有玉米的香气和红枣的甜味，让人回味无穷。多吃粗粮对身体有益，如果你对这种美食感兴趣，不妨在家尝试制作一下。
小贴士：想要制作出更加暄软且不粘牙的玉米面发糕，无铝泡打粉、小苏打和鸡蛋这三样食材是不可或缺的。