鲅鱼，滋味之鲜美堪称一绝！这种天然的海鱼，绝无人工饲养的痕迹，价格亲民实惠。虽然烹饪起来有些难度，稍有不慎便可能让味道失真，带有腥味，口感也可能不尽如人意，但它的口感醇厚饱满，有一种特有的鱼香韵味。让我分享一下个人的烹饪心得吧。
美食专家倾情推荐——所需食材：鲅鱼四条、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、油约二汤匙、高度白酒二汤匙以及两个西红柿。
烹饪步骤：
用肥肉炼出底油，猪油的香气会为这道菜增添不少风味。接着，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒和八角等调料，加入料酒和白酒以去腥提味。炒出香味后，加入切好的西红柿块，再添加老抽、生抽、盐、鸡精、味精和白糖进行调味。炒匀后，加入适量的水，放入鲅鱼，用小火炖煮约四十分钟。注意火候控制，避免烧干。关火后让鲅鱼在汤汁中浸泡一夜，使其更加入味。
次日，鲅鱼已经充分吸收汤汁的味道，变得更加美味。对于鱼头部分，如有需要，可以将其去掉留作他用。除此之外，你们也可以尝试用剩下的鱼头给家里的猫做猫饭。