唐朝诗人曾言：“有地惟栽竹，无家不养鹅。”可见鹅在古代便受到人们的喜爱。鹅，作为人类最早驯服的家禽之一，尽管相比鸡和鸭在餐桌上露面的机会较少，但在人们的情感与文化中占据着不可或缺的地位。它们虽然外表看起来白净可爱，走路摇摇晃晃，但如果受到挑衅，那股不服输的劲头会让它们像战士一样捍卫自己。
尽管鹅肉不像鸡肉和鸭肉那样在饮食文化中频繁出现，但这并不代表人不爱吃鹅。无论是潮汕的卤鹅、广东的烧鹅，还是东北的铁锅炖大鹅，鹅肉都是当地美食的重要组成部分。春天来临，万物复苏，鹅肉以其独特的鲜美口感和高营养价值成为滋养身体的佳肴。其味甘性平，不仅富含蛋白质，还富含微量元素，是开春养生的好选择。
在家制作鹅肉并非易事。鹅肉相对较为粗犷，不易熟透，且具有禽类特有的腥味。为了去除腥味并制作出美味的鹅肉，我为大家分享两个诀窍。用面粉清洗鹅肉，这样可以有效去除多余的油脂和腥味。炒制鹅肉时一定要炒透，将鹅肉的油脂炼出，这样不仅可以提升香味，还能大大减少腥味。
那么，如何在家简单方便地制作美味的鹅肉呢？以下是详细的烹饪步骤：
准备食材：一只鹅、2个土豆，以及葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料。
1. 将鹅对半切开，处理掉不能食用的部分，将鹅肉切成大块备用。
2. 冲洗鹅肉，去除血水，浸泡20分钟。
3. 使用面粉清洗鹅肉，去除杂物和腥味。
4. 冲洗干净后，捏干水分。
5. 浸泡一些干菌增加鲜味。
6. 处理土豆和其他配菜。
7. 炒制鹅肉至收紧，表皮微黄。
8. 加入调料和土豆翻炒，然后加入干菌和适量水，炖煮2个小时。