最近，济南的美食爱好者小智兴奋地向朋友们分享了一个好消息。香格里拉大酒店即将在济南盛大开业，其自助餐厅虽然尚未正式亮相，但已经引起了广大食客的极大关注。这意味着济南又将迎来一个新的高端餐饮好去处。
自2012年底以来，济南的高端餐饮店纷纷寻求转型。例如，倪氏海泰酒店不再局限于高消费客户，开始主动吸引家宴和婚宴，并提供折扣优惠。蓝海大酒店则推出了新的高端系列——蓝海御华大饭店，其自助餐定价亲民，并强调大众消费和高端消费都能享受。舜和集团董事长任兴本更是大胆，砸掉了荷花洲餐厅，改造成海鲜超市，这一举措使得舜和酒店在行业困境中逆势增长。
并非所有高端酒店都能成功转型。一些酒店如净雅大酒店、天外村大酒店和钟鼎楼等，因为各种原因不幸关门停业。与此金钱豹等高端自助餐龙头也黯然离场。
尽管如此，新的餐饮趋势正在兴起。主题餐厅纷纷跻身高端餐饮行列，如绿地普利中心的MOKUTANYA餐厅、奥体中心西柳体育场的蟹美汇主题餐厅等，它们以独特的主题和高品质的服务吸引了消费者。
星级酒店的落地和升级也为高端餐饮市场注入了新的活力。济南香格里拉大酒店即将开业，其餐厅和宴会厅将满足承办大中型宴会及高端婚宴的需求。济南贵和假日酒店也升级为济南鲁能贵和洲际酒店，成为洲际酒店集团旗下的一员。
纵观全国餐饮行业趋势，越来越多的餐饮公司开始推出子品牌餐厅以巩固市场。这些子品牌通常采用下沉战略，推出客单消费相对较低廉的子品牌，以满足消费者对精致小聚的需求。例如，外婆家旗下的自有品牌“炉鱼”、“你别走”，以及小南国推出的南小馆等。这一趋势表明，“小而精”正在逐渐取代传统的“大而全”。
回顾餐饮业的演化史，从2007年至2013年高端餐饮的疯狂生长，到2013年后大众餐饮的兴起，再到如今O2O外卖市场的繁荣，餐饮业经历了不断的变化和发展。
济南的餐饮业正迎来新的发展机遇，高端餐饮市场也在不断变化和演进。新的餐饮趋势如主题餐厅和子品牌餐厅的兴起，以及星级酒店的落地和升级，都将为济南的餐饮市场注入新的活力。