酷暑之际，骄阳似火，即使是马路边的小憩都可能经受不住高考验。在这样的日子里，防中暑无疑成为了重中之重。老话说得好，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。尽管食欲因高温有所下降，但合理的饮食仍然是我们战胜酷暑的重要武器。今天，我要为大家推荐一道夏日开胃佳肴——凉拌海蜇，让你在炎热的天气里也能享受美食的乐趣。
海蜇，这一大型食用水母，早在千年之前的晋代就已开始被人类所食用。在我国辽阔的海域中，从辽东半岛至广东沿海均有其身影。海蜇不仅是我国沿海渔业的重要捕捞对象，更因其独特的口感和营养价值而备受人们喜爱。
海蜇富含所需的多种营养成分，尤其是富含饮食中容易缺乏的碘元素。除此之外，它含有类似于乙酰胆碱的物质，能够扩张血管，帮助降低血压。甘露多糖胶质更是对防治动脉粥样硬化有一定功效。海蜇还具有软坚散结、行淤化积、清热化痰的功效，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，甚至有一定的防治作用。
经常食用海蜇，不仅能去尘积、清肠胃，还有助于保障身体健康。当海蜇皮与木耳一起拌食时，不仅口感爽脆，还具有润肠、美肤的效果，同时能够降低血压。
制作凉拌海蜇时，一定要注意加工过程。将海蜇皮切成丝状后，需要先用盐水浸泡并仔细清洗，以去除其中的盐、矾、血里、砂子等杂质。焯水时需注意水温不可过高，时间也不可过长，以免海蜇融化。在调味时，适量添加醋能激发海蜇皮的美味。
接下来，为大家介绍一下凉拌海蜇丝的制作方法：
食材：海蜇300g、黄瓜100g、香菜50g，以及熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、盐等。
做法：
1. 将海蜇浸在盐水中去涩腥味，再用凉开水浸漂一小时左右，捞出沥干。黄瓜切成丝，用少许盐抓拌后沥去水分，香菜切段。
2. 锅里加水烧开，将海蜇丝放入开水中焯烫10至15秒钟后捞出，放入盘中再用冰水浸泡10分钟。
3. 将处理好的海蜇丝与黄瓜丝、香菜段混合，加入食盐、辣椒油、米醋、少许白糖及味极鲜调味。
4. 拌匀后，撒上芝麻和香菜，即可享用这道清爽可口的凉拌海蜇丝了。
希望这道凉拌海蜇能在炎炎夏日为你带来一丝清凉，激发你的食欲，让你在享受美食的也能保持身体健康。