春天的序曲：迎接立春的习俗与美食
春节之后，我们迎来了立春这一节气。自古以来，我国便重视农耕农作，春暖花开，万物萌芽，立春节气对于人们来说有着别样的意义，由此形成了诸多迎春的传统习俗。
“咬春”便是立春的传统习俗之一，特别是在北方，家家户户都会在这一天准备春饼。晶莹剔透的春饼，卷上各种时蔬，一口咬下，满口的都是春天的味道。其实，“咬春”不只是吃春饼，也可以是品尝各种新鲜的春菜，以迎春表达春季的喜爱与向往。
当我们踏入2月4日的立春之日，让我们依照传统习俗来“咬春”。这其中有五种必备的“咬春菜”，让我们一起品尝，迎春纳福。
民间有句说法：“一月葱，二月韭”，立春节气后气温开始回升。此时的韭菜经过冬季的养分积蓄，营养价值极高，口感鲜嫩。在百姓的传统认知中，韭菜生长力强，有长长久久的吉祥寓意。今天给大家推荐一道干豆角烧韭菜。
除此之外，“春吃芽，夏吃瓜”，春季是品尝各类芽菜的好时节。如清香甘甜的绿豆芽等，人们认为芽是养分的积聚，也是新的开始。在立春之日吃芽菜也有“咬春”的美好寓意。这里给大家介绍一道醋溜绿豆芽的做法。
萝卜也是立春必吃的“咬春菜”之一。萝卜有着“小人参”的美誉，富含营养且价格亲民。在清代记载中，古人认为萝卜中的甜与辣反映了先苦后甜的精神，因此吃萝卜寓意着百姓能够吃苦耐劳，后期才有甜美的生活。推荐大家做一道鸡肉烧萝卜。
菠菜营养丰富，初春时节的菠菜最为鲜嫩美味。荠菜也是春季最具“春季气息”的野菜之一。口感鲜嫩、清香可口。
最后推荐两道菜式：菠菜玉米面菜团和荠菜南瓜糕。这两道菜都融合了春季的蔬菜与独特的烹饪技巧，美味与健康并存。
立春的民俗众多，除了“咬春”，还有糊梗牛、打春牛、踏春等趣味习俗。这些都反映了旧时人们对农业的重视。我是市井觅食记，喜欢分享关于美食的市井小事。希望大家在享受美食的也能感受到春天的美好与生活的乐趣。