大家好，欢迎来到第一美食的阿飞频道，这里总是能给您带来家常菜肴的分享！今天我们要挑战的美食是板栗焖猪蹄，这道菜肴以其浓郁的板栗香味而著称，可以说是砸破常规的独特美味。
我们需要准备一个大猪蹄子，让肉店帮您剁成小块，这样烹饪起来更加方便入味。别忘了准备一包去皮的板栗，拆封后放置一旁备用。
接下来，我们一同来准备各种香料和辅料。大葱切段、生姜切片，还有八角、干红椒、桂皮、香叶、草果等。小碗中放入一勺辣椒酱和三勺海鲜酱，为菜肴增添丰富的味道。
在开始烹饪之前，我们要先将猪蹄焯水处理。将猪蹄凉水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，煮5分钟后捞出并用凉水冲洗，以去除血沫和腥味。
接下来是熬糖色的步骤。在锅中加入清水和白糖，不断搅拌直至糖融化并变为深褐色。这时加入清水，熬出的糖色将为我们的菜肴增添一抹亮丽的色泽。
然后，在锅中烧热油，放入葱姜等大料炒香。倒入焯过水的猪蹄翻炒，再加入辣椒酱和海鲜酱炒出红油。然后加入料酒、清水、糖色、生抽、食盐和胡椒粉，大火煮沸后转小火炖煮60分钟或用高压锅煮25分钟。
在出锅前捞出大料残渣，放入板栗，小火煮10分钟，让板栗的香气充分融入菜肴中。这样，一道香气扑鼻的板栗焖猪蹄就完成啦！