关于建窑油滴天目盏与乌金釉玉毫盏的探讨
斗茶，这一始于唐、盛于宋的雅玩，是古代有钱有闲人的一种享受。宋代，一个极讲究茶道的时代，从徽宗赵佶的《大观茶论》到蔡襄的《茶录》，再到黄儒的《品茶要录》，可见当时斗茶之风极盛。在清明节期间，新茶初出，更适宜进行斗茶活动。场所多选在有规模的茶叶店，或花木扶疏的庭院，或临水清幽之地。
古代的斗茶者多为名流雅士，围观者众多。斗茶过程中，众茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。斗茶内容包括品评茶品、执行茶令以及茶百戏。其中，汤色的鲜白与汤花持续时间的长短是评判的关键。如果研碾细腻，点汤、击拂都恰到好处，汤花就能匀细，久久不散，这种现象被称为“咬盏”。反之，汤痕出现的早晚则反映了茶汤的优劣。有时，即使茶质略次，但用水得当，也能取得胜利。斗茶需要充分了解茶性、水质以及煎后效果。
斗茶离不开黑瓷茶具，其中福建的建窑盏最为人称道。建窑盏以其黑紫之色、敞口斜壁、圈足的特质，成为斗茶的最佳伴侣。其中兔毫盏更是名重一时，其釉色黑青，盏底有放射状条纹，银光闪现。以此盏点茶，黑白相映，更易于观察茶面上的白色泡沫汤花。除兔毫盏外，还有鹧鸪盏、油滴盏等，都适宜斗茶。建窑的产品也供宋代内廷使用。
古人还会在斗茶时行茶令，吟咏与茶有关的故事和诗词。还有一种有趣的环节叫茶百戏，即分茶，考验将茶注入茶碗中的技巧。这是一种与琴、棋、书并列的士大夫崇尚的文化活动。宋人斗茶之风的兴起与贡茶制度密不可分，民间向宫廷贡茶前，会以斗茶的方式评定茶叶品级。斗茶在元代以后逐渐推向民间，至晚清又复兴。如今的一些“斗茶”虽与古代有所不同，但仍反映出茶文化的精深与历史悠久。