一颗颗青果犹如艺术品，两端尖尖，果皮脆爽而味美无比。先来尝一尝初的涩味，渐渐地你会发现，甘甜无比，让人回味无穷。你能猜出这句民谚描绘的是什么水果吗？
答案揭晓，这是一种名为橄榄的青果。在我国南方的大地上，橄榄因其独特的气候环境得以茁壮成长，成为当地的特产果树。每当秋季来临，它的果实便成熟，吸引了许多人的目光。此时正是品尝橄榄的最佳季节。
橄榄的吃法多种多样，既可以生吃，也可以腌制后食用。新鲜的橄榄初时略带青涩，但含在嘴里久了，便会感受到它的清甜和生津止渴的效果。与油甘子果的口感颇为相似。
在日常生活中，我们最常接触到的橄榄往往是经过腌制处理的。比如采用传统工艺制作的甘草橄榄，就是一种广受欢迎的零食。除了作为零食外，橄榄还能煲汤，特别是在秋冬干燥的季节里，它成为南方人餐桌上的常见之物。一道橄榄汤清淡甘甜而不油腻，既能润肺又能止咳，深受大人和孩子们的喜爱。
接下来为大家介绍一道美味的汤品——橄榄猪肺汤。
【橄榄猪肺汤】
食材准备：选用半副猪肺、二两猪腱肉、十克南杏仁以及十粒橄榄。这是为三四个人准备的分量，还可以根据个人口味添加北杏仁。
辅料：姜片、料酒适量。
清洗猪肺是一个重要的步骤。因为猪肺的肺泡里可能含有一些难以清洗的脏东西。为了确保汤品的口感和卫生，我们需要仔细处理猪肺。通过冲灌、揉压和焯水的方法，将脏物逼出。处理后的猪肺干净无杂质，为后续的烹饪做好准备。
接下来，将青橄榄对半切开，南杏仁捣碎，以便更好地发挥其味道。然后，将所有食材倒入高压锅中，按下煲汤键即可。使用电高压锅方便快捷，当然你也可以选择使用传统的砂锅来煲汤，这样炖煮的时间会更长，汤品的味道也会更加鲜美。
当高压锅的气压下降后，打开锅盖，加入适量盐调味即可。这道橄榄猪肺汤清淡甘甜、不油腻，特别适合在秋冬干燥季节饮用。
小贴士：在选购猪肺时，我们要选择新鲜的猪肺。优质的猪肺颜色粉红、有光泽、富有弹性且无结节。