俗话说得好，"金秋十月，板栗笑哈哈，健康长寿来到家"。在这金秋时节，板栗因其独特的魅力受到了大家的喜爱。被誉为"干果之王"的板栗，在国内外都有着广泛的美誉。走在十月的街头巷尾，你会发现糖炒栗子的摊位前总是围满了期待美味的人们。
板栗本身香甜可口，无论是糖炒栗子还是烹饪成菜肴都让人喜爱。特别是用板栗与香菇、菜椒等食材一同炒制的菜肴，更是让人回味无穷。这道香菇烧板栗，虽然做法简单，但美味却在于细节。先将板栗蒸制，再与香菇等食材一同炒制，这样不仅能保留板栗的浓郁香味，还能让板栗更加软糯。由于板栗本身的甘甜，无需额外加糖，成菜后栗子绵软，香菇鲜香，适合全家享用。
制作这道菜时，首先要将栗子剥去外壳。在菜市场购买已经剥去外皮的栗子会更为方便。将栗子蒸制8-10分钟，同时准备好新鲜的香菇、青椒、黄椒、红椒等食材。炒制过程中，先爆香姜片，再放入香菇翻炒均匀，然后加入蒸好的栗子也翻炒均匀。加入一碗清水，水位以没过食材为准，再加入盐、生抽、老抽调味，盖上锅盖小火焖煮。最后加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可享用。
对于剥栗子的难题，只要掌握了正确的方法，也能轻松应对。首先用刀在板栗顶部浅划十字口，然后入沸水中煮两三分钟趁热剥。接着用剪刀在板栗顶部剪个小口，再入沸水中烫一下后捞起。然后在锅中放入清水和少许盐，将水烧开后关火，放入板栗焖五分钟。五分钟后，取出栗子切一个口子，栗皮即随栗子壳一起轻松脱落。
掌握了这些技巧，你就能轻松享受到美味的板栗菜肴了。在这个金秋时节，让我们一起动手试试这道健康美味的香菇烧板栗吧！