今天是宅在家中的第十三天，虽然感冒未愈，但整日状态还算不错。闲暇之余，我更倾向于沉浸在自己的小世界里，有时会多睡一会儿，吃饭也不再规律，饿了就自己动手做些简单的餐食。这段时间，我发现自己对什锦菜情有独钟，无论是吃汤饭还是面条，它都是我的首选。那种美味，总让我百吃不厌。
最近，一位热心的网友在我的什锦菜文章中提醒我，隔夜蔬菜不宜食用。他的善意我领了，但我更觉得活得轻松愉悦才是人生的真谛。想吃的东西，我会毫不犹豫地吃，不会过分纠结于它是否健康。我也在寻求平衡，尽力让自己过得舒适自在。
早晨不到七点，我就开始准备今天的重头戏——咸板鸭。这次买的板鸭体积庞大，连家里的铁锅都放不下。不得已之下，我决定尝试用大汤锅来烹饪。在自来水中浸泡板鸭的时间长短，取决于我们想要的口感。因为喜欢咸味十足的板鸭，所以在这样的天气里，我们会让它在水中泡上十个小时。
中午时分，我看到老婆已经把板鸭的颈子剪断了。她告诉我，每次烹饪板鸭前都需要做这个步骤，以便板鸭能更好地在锅中展开。在烧制过程中，我全程观察并学习她的技巧。
烧制咸板鸭的过程其实颇为讲究。在铁锅中加入足够的水，并放入八角、生姜和葱提味。接着将水温逐渐加热至95度，同时老婆特别准备了温度计以确保温度精准。关键的一步在于，南京咸板鸭是低温水长时间焖煮出来的。水温长时间不能超过90度，否则会影响板鸭的口感和质地。
当水温达到理想状态后，我们将浸泡好的板鸭放入锅中。这一步需要注意的是，要将板鸭肚子里的热水三次，以确保其内外温度一致。随后，我们将铁锅中加满水，让板鸭在80至85度的水温中焖烧80分钟。期间还需给板鸭翻身并再次排水。
经过精心烧制，一只香气四溢的南京咸板鸭就出锅了。看着我们烧好的咸板鸭，你是否已食欲大增？南京的咸板鸭与北京的烤鸭齐名，其美味值得一试。
我们还可以将煮鸭子的汤加热烧开，用来烧菜。这样的汤有着独特的腌制风味，非常美味。在当前的天气下，这汤可以保存十天以上都不会变质。
晚餐时分，我们享用了一碗稀饭和刚烧好的咸板鸭颈子以及什锦菜。这两道菜与稀饭相得益彰，美味可口。最后我想分享的是，烧好的咸板鸭要等到完全冷却后再切块，否则会有过多的油脂渗出。希望我的分享能给你带来帮助和启发。