面条在已经流传了四千多年，其制作简单、食用方便、营养丰富，深受喜爱。特别是的面食做法五花八门，品种繁多，地方特色极为丰富。今天，我们要一起探索安徽的十大名面，感受传统与美味的交融。
安徽这片古老而富饶的土地，不仅有着悠久的历史文化，还孕育了丰富多彩的饮食文化。皖北爱吃面，口感重咸辣，皖南则偏爱清淡。正是如此，安徽地区诞生了很多地方性的特色名面，独具特色，种类繁多。
首先是安徽羊肉面，它在很多地方都是当地特色面，如陕西榆林、内蒙古大部，安徽的萧县、含山、丹阳、全椒等。以下是五款特色羊肉面的代表：
1. 马鞍山含山羊肉面，以其鲜嫩的羊肉和独特的汤底受到大众的赞誉。
2. 丹阳羊肉面，是安徽马鞍山博望区丹阳镇的特色美食，这种面条相传为明代一位江湖郎中制作并流传至今。
3. 香泉羊肉面，位于皖东的马鞍山和县香泉镇。此面的关键在于选材，首先羊肉的品质与众不同，因为饲养山羊的水是当地温泉水，加之传统的手工挂面，使其味道独特。
4. 宿州萧县羊肉面，萧县羊肉久负盛名，其“吃伏羊”不仅代表美食，更代表当地的传统文化。
5. 滁州全椒羊肉面，选用当地优质羊肉搭配特制的辣椒和调料，让人回味无穷。
还有炉桥鸡丝面，又称炉桥手擀鸡丝面，是安徽省定远县西部的炉桥镇的古镇特色。还有安庆牛肉面，选用牛骨汤熬制，搭配特制的辣椒牛肉，口感香辣浓厚。
淮北的淮北烫面，是当地文化特色的名小吃。这种面条很细，有点像米线或粉丝，有着米线的爽滑和劲道。在涡阳的亳州涡阳干扣面，是涡阳人一日三餐中不可或缺的一部分。农谚云：不热不冷，庄稼生长，五谷丰收。因此涡阳也被人们喻为“东方的耶路撒冷”，而涡阳干扣面则被外国友人亲切地称之为“圣城面”。