白菜的香气，无疑是百菜之中的佼佼者，特别是在冬季，经过霜打之后的大白菜，清香爽口，甘甜怡人，价格实惠，北方人常常一次性购买多颗以备冬储。此时的白菜不仅口感极佳，其营养价值也极高。正如俗话所说，“冬吃白菜赛人参”。
白菜是一种极具包容性的食材，烹饪方式多样，不拘一格。在这里，我们为大家介绍几种白菜的家常做法，简单好做，美味可口。
白菜与豆腐的搭配堪称天生绝配。豆腐的与白菜的清脆相结合，口感丰富。特别是将豆腐先煎一下再与白菜同烧，会使原本清淡的白菜增添一丝鲜香味。
做法如下：
1. 准备食材：白菜、豆腐、虾皮、蒜、小葱、干辣椒。
2. 将白菜撕块洗净，豆腐切厚片，备齐其他食材。
3. 炒锅加油烧热，将豆腐煎至两面金黄。
4. 炒锅中加入葱蒜、辣椒，倒入白菜翻炒，然后加入虾皮和豆腐，炒匀调味，烧煮后出锅。
除此之外，腊肉、萝卜、香菇等冬季食材与白菜的搭配也极为美味。例如，将这些食材拌成什锦丁包入白菜里蒸制，口感丰富，满足味蕾。
还有北方常见的白菜、猪肉和粉条的组合，炖煮后香气四溢，可口。乾隆白菜也是一道清爽美味的菜品，芝麻酱的浓郁香气与白菜的甘甜相得益彰。最后介绍的醋溜白菜则是酸脆爽口，开胃消食。
在挑选白菜时，也要学会挑选。避免选择有太多虫眼的白菜，最好选择根部洁白圆润、紧实、偏重一些的白菜。这样的白菜水分足，口感更佳。无论是凉拌还是炒炖，都能展现出白菜的最佳口感。
白菜是冬季的宝藏食材，不仅营养丰富，而且做法多样。希望大家在寒冷的冬天里，能够通过这些家常做法，享受到白菜带来的美味与温暖。