每年的年底，位于粤西的广东肇庆市德庆县的乡村都会呈现出一片繁忙的景象。这个时候，人们忙着收获一种特殊的薯类，它的外皮和肉质都是紫色的，这就是当地特产——紫淮山。
紫淮山是一种天然呈紫色的山品种，其营养和用价值极高。它含有大量的紫色花青素，具有治疗心血管疾病、抗氧化、美容养颜的作用。经常食用可以增强的免疫力，还有降血压、血糖、抗衰老、延年益寿的功效。紫淮山又被称之为“紫淮参”。
德庆县地处粤西西江流域，土地肥沃，适宜紫淮山的生长。每年西江河水泛滥，带来的有机物质丰富了县境的土壤。德庆县的悦城、九市、回龙和马圩河流域的农村，利用这一得天独厚的优势，种植紫淮山成为了农民致富的产业之一。这种生态模式保持了紫淮山的营养价值和用价值。
紫淮山属于薯蓣类多年生草本植物，久服有耳目聪明、美容养颜、轻身不饥、延年益寿的功效。德庆县的紫淮山主要产区官圩镇有长寿村，村民的生活方式、饮食结构与紫淮山的食用密切相关。
德庆种植紫淮山已有六百多年的历史。近年来，市场前景好，经济效益高，已在官圩、马圩、九市一带形成规模种植。紫淮山的种植相对简单，生长周期短，见效快，经济效益明显。
紫淮山的烹饪方法非常简单，随着生活品位的提高，其做法已经发展到上百种。传统的做法有：清蒸紫淮山、紫淮山羹等。近年来还开发出了不少新的做法，如百合、花生、杞子、紫淮山炖牛奶，紫淮山炖羊肉等。
同时提醒大家，文明旅游每日一图提个醒，做谦恭有礼的肇庆人。保护文物人人有责。