河南对热干面的热爱源远流长，无法追溯至具体的时间起点。若你想窥见平日里严肃认真的同事们在美食面前的真实一面，不妨前往我们楼下热干面店的门口，那里每天早晨都有不少食客地品味着这份地道美食。
今天，让我们一起盘点那些郑州历史悠久的热干面店铺，以及近期备受瞩目的新店。
老汉口热干面在黄河南路熊儿河路交叉口的店铺，堪称热干面的标杆。这里不仅分量足，口味正宗，而且辣味热干面和牛肉热干面都是特色菜品。普通的热干面仅需七元，是正宗的武汉风味，顾客可以根据自己的喜好添加料品。
据可靠消息，前进路上的【九头鸟热干面】已迁至伏牛路陇海路西北角处，味道依旧。这是一家小型热干面馆，面条煮得软而有弹性，麻酱醇厚，搭配一碗面汤和豆腐干，美味无穷。
六厂前街的【小红热干面】也是一家热门店铺。他们的大碗热干面分量十足，面条软硬适中，芝麻酱充足。每天早上都有大量的食客排队，九点后就基本售罄。
汝河路秦岭路的【金运老料热干面】也是一家生意兴隆的店铺。他们的热干面价格在六到八块之间，还有肉夹馍等美食。最引人注目的是他们独特的芝麻酱，既不干燥也不稀糊，搭配素鸡、香肠、虎皮鸡蛋等食材，饱餐一顿的首选。
长江路连云路北100米路东的【文梁九头鸟热干面】是一家老店，早餐时段生意兴隆。他们的门头醒目，环境干净，老板慷慨大方。热干面小份八元，大份九元，用铁盆盛装，易于拌匀。属于干香型热干面，独特的芝麻酱是这家店的招牌之一。
【武汉李记热干面】、【田荷花热干面】、【王记热干面】等店铺也各具特色，值得一试。这些店铺的热干面都有着独特的口感和风味，无论是老式的传统口味还是改良后的创新口味，都能满足广大食客的味蕾。
除了上述店铺，还有众多其他热干面店同样值得推荐，如【逅汉里】、【蔡林记】、【成碗热干面】、【热干面】、【布谷布谷】、【麦鑫隆热干面】等。
在河南，还有一些改良的热干面，如信阳热干面和邓州窝子面。其中，【豫州小吃】的“窝子面”和【吕胖哥牛杂窝子面】是备受推荐的美食之一。