我们在电商平台上购买的黄金蟹都是已经煮熟并冷冻保存的。那么，对于这样的黄金蟹，我们应该如何处理并烹饪呢？今天，我就以我的经验来给大家分享一下。
对于熟冻的黄金蟹，我们可以使用厨房纸或保鲜膜将其包裹，让其自然解冻。解冻后，我们首先要卸去蟹钳和蟹腿。接下来，将蟹翻过来，使蟹壳朝下。用拇指按住蟹壳与蟹身之间的连接处，轻轻一推，蟹身就能轻松与外壳分离。
处理完蟹身后，我们要仔细清除蟹的腹部，去掉蟹鳃，并检查蟹壳内是否有遗留的蟹鳃。蟹的胃部也是不能食用的部分，一定要清除干净。处理完毕后，我们可以将黄金蟹切成块状，方便烹饪。
接下来是烹饪环节。黄金蟹的学名是普通黄道蟹，也被称为面包蟹。我们在电商平台上购买的大部分是产自英国和爱尔兰的熟冻面包蟹。由于已经是熟冻的，所以在烹饪时需要注意火候和时间，以免蟹肉变老。
烹饪前，我们可以先将改刀后的蟹块沾上淀粉，然后放入热油中炸制。高油温下炸制1—2分钟即可。炸至表面淀粉呈金后捞出沥油。
接下来，我们可以开始炒制。热油中加入无盐黄油、姜末、蒜末和紫皮洋葱碎爆香。然后，加入料酒和起司片，直至起司片有拉丝感。接着，加入鸡精和白糖提鲜。之后，将炸好的蟹块放入锅中翻炒均匀，约1—2分钟即可。
出锅前，可以挤一些柠檬汁入锅，这样既能增加菜品的酸甜口感，又能解腻。炒好后出锅装盘，一道酸甜可口的起司大西洋黄金蟹就制作完成了。
黄金蟹的烹饪虽然看似复杂，但只要掌握了技巧，就能轻松做出美味的黄金蟹。希望这份食谱能对你有所帮助。如果你喜欢我的菜谱，记得收藏、关注哦！也欢迎在下方留言分享你的烹饪心得和建议。让我们一起在美食的世界里探索更多的可能性！