现在，各式各样的磨面厂遍布城市的大街小巷，超市、商场、粮油店中摆满了各种品牌、各种用途的面粉。城市居民大多选择购买面粉回家制作各类面食，既方便又省时。在农村的一些地区，特别是在山区和半山区，仍有许多农民坚持在村里的小钢磨上磨面。
这片区域过去以种植粮棉著称，主要农作物是小麦。随着经济作物种植的热潮，当地的土地现在被各种果树占据。虽然小麦种植在山区较为常见，但在平原地带已经不多见。尽管如此，山区的小麦因其独特的生长环境和品质，仍然受到农民的青睐。
农村使用小钢磨磨面并非易事。许多平川地区的农民会前往山区购买小麦，因为山区小麦生长期长，且是旱地种植，出粉率高，筋道足。一般面粉厂收购的小麦价格在一元一角左右，而山区优质小麦的价格则高达每斤一元三角。尽管价格较高，但磨出的面粉质量上乘。
农民在购得小麦后，需经过一系列的繁琐处理。首先要清理小麦，去除其中的小石子、小土块等杂质。接着是淘洗麦子，用水将小麦洗净，不仅为了去除土壤，还让小麦吸收水分。这样处理过的小麦磨出的面粉颜色白、口感好、筋度高。虽然过程繁琐，但农民们乐此不疲。
过去，村里几乎每家都有小钢磨为村民服务，但现在这样的场景已经很少见，有的地方甚至几十里才有一家小钢磨。使用小钢磨磨面需要主人付出辛勤劳动，而且收益不高。这位小钢磨的主人是一位农民，十几年前投资三万元购买了这套设备。虽然设备已经使用了十几年，但依然运行良好。若现在要购买这样的设备，价格会上涨到六万元左右。
这套小钢磨设备每小时能加工约400斤小麦。在冬季日照时间短的情况下，一天能工作八个小时，加工约3200斤小麦。每百斤小麦的加工费是5元，主人一天能挣160元。考虑到机器设备、电费以及主人的劳动成本，这个收益并不理想。主人表示，他的加工费比其他人少2元/百斤，是为了更好地服务村民。
尽管这套小钢磨的工艺已经略显落后，但仍然能满足农民的需求。更新设备需要投入大量资金，主人暂时没有这方面的计划，打算再磨两年后面临升级。当前的小钢磨出粉率为75%，即一百斤小麦能产出75斤面粉，其余为麦麸和损耗。尽管农村的居民都食用这种面粉，但农民们仍然选择自己磨面，源于他们对市面上出售的面粉的疑虑。他们担心面粉厂购买的小麦质量不佳或使用添加剂。为了确保食品安全和放心，他们宁愿付出更多的努力自己磨面。进入腊月后，当地的农民都会开始磨面准备过节，这里会出现排长队的景象。家家户户都期待磨出新一年的面粉来庆祝春节。