大家好，我是阿飞，热爱美食的制作与分享。最近回到老家，到田里一看，发现地头的莴笋长得特别好。顺手拔了几颗，发现已经能吃了，便带了一些回来，打算以莴笋为主题，分享几道菜肴。
关于凉拌莴笋丝的制作，我有一些心得想和大家分享。很多人对莴笋的轻微苦涩味不太适应，但其实通过一些处理，我们可以轻松去除。
削莴笋时，一定要注意把外皮以及内部的粗纤维都削干净。这样不仅可以去除苦涩味，还能使口感更加细腻。接着，用清水冲洗干净后，将莴笋切成薄片，再切成细丝。切得越细，越容易入味。切好的莴笋丝要用水泡着，以防水分流失，保持清脆口感。
制作凉拌莴笋丝时，不需要焯水。只需要简单的一拌就能上桌。在凉拌菜中，蒜是不可或缺的。蒜末要剁得稍微细一些，以便更好地释放味道。为了去除莴笋的轻微苦涩味，可以多冲洗几遍。然后沥干水分，加入食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油和白醋，用手抓匀。
最后放入蒜末，继续抓匀即可装盘。这道凉拌菜非常简单，没胃口的时候来一盘，可以解腻开胃，吃的就是它的清脆。
提起莴笋，我们小时候在老家总是喜欢削了皮就直接吃。感觉莴笋的头特别好吃，清脆利口，还能解渴。稍微带有一点苦涩味也能接受。现在正是莴笋大量成熟的季节，市场价格也不贵。喜欢的朋友不妨试试，说不定你也会喜欢上这道清爽可口的凉拌莴笋丝。