啤酒的种类众多，让人眼花缭乱，不知从何分类。本文按酿造工艺将啤酒分为艾尔和拉格两大类，带你深入了解其中的细分种类。
一、啤酒的基本分类：艾尔和拉格
啤酒的两大基本类别是艾尔和拉格，它们的区别主要在于发酵的温度和酵母工作的位置。艾尔啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在 10-20℃ 左右；而拉格啤酒酵母则在发酵罐底部工作，温度在 10℃ 以下。在此基础上，我们常喝的雪花、百威等都属于拉格啤酒。
二、艾尔啤酒的多样魅力
艾尔啤酒在全球范围内都有酿造，酒体饱满，口感醇厚，颜色从浅金到深棕不等，风味多样。以下是其中几种常见类型：
1. 淡色艾尔：以焦炭烘焙过的麦芽再发酵酿成，含有丰富的啤酒花，麦芽味重，味浓烈甚至苦涩。其中的IPA（印度艾尔淡啤）非常出名，产生于英国殖民印度时期，为添加了大量啤酒花，口感偏苦。
2. 棕色艾尔：颜色从红棕到深棕都有，啤酒花味和苦味不明显，一般有水果味，还带有咖啡、麦芽、坚果等多种味道。
3. 波特啤酒：一般颜色较深，由三种不同的艾尔啤酒混合而成，使用烘烤过的麦芽酿造，风味平衡，有巧克力的味道。
4. 司陶特啤酒：由波特啤酒演变而来，更加深黑的艾尔啤酒，其酒体颜色来自烘焙后的焦黑大麦芽，有着明显的苦味和焦香麦芽味。
三、拉格啤酒的清爽口感
拉格啤酒覆盖面广，发酵温度较低，口感脆爽干净，酒精度较低。以下是几种常见类型：
1. 淡色拉格：全世界范围内生产销售最多的啤酒，呈浅金，酒体清瘦，有啤酒花带来的苦味。喜力、嘉士伯等都属于此类型。
2. 维也纳拉格：一种带有浅棕色或琥珀色的拉格啤酒，口感带有丝丝麦芽甜味。这种风格的拉格啤酒在美洲尤为流行。
3. 深色拉格：颜色范围广泛，从琥珀色到红棕色不等，带有烘烤、可可豆和焦糖等风味，口感柔和饱满。德国黑啤是其中的代表。
4. 博克啤酒：最早出现在13世纪的德国北部，是一种酒体厚重、风味浓郁的拉格啤酒。其下还有多种细分类型如传统博克、双料博克等。