今日分享一道家常小凉菜——“炝拌三丝”。这道快手小食，尤其适合炎炎夏日，口感清脆爽口，开胃解馋，喜欢的小伙伴们不妨一试。
所需食材简单，包括胡萝卜、粉丝和青椒。再准备一些常见的辅料如小葱、干辣椒和白芝麻，以及常见的调料如食盐、白醋、生抽等。
接下来，我们逐步制作：
一、准备食材
1. 将胡萝卜洗净，先切成薄片，再切成细丝备用。
2. 青椒去籽后同样切成细丝，为菜品增添色彩。
3. 粉丝用温水浸泡10分钟至软，然后切成小段。
二、准备辅料
将小葱洗净切成葱花，大蒜拍扁再剁成蒜末。将两者与干辣椒和白芝麻一同置于碗中备用。
三、焯水处理
锅中加水烧开，加入食盐、白醋及少许植物油。将胡萝卜和青椒放入热水中快速焯烫20秒，至配菜稍软后捞出，并用清水迅速冲洗，以保持其脆爽口感。
四、调配酱汁
在锅中加热油至七成热，然后浇在备好的小料上，激发出香辣味。接着加入生抽、陈醋、香油、鸡粉、食盐和白糖等调料，搅拌均匀。如喜欢辣味，可加入辣椒红油。
五、组合与搅拌
将处理好的胡萝卜丝、青椒丝和粉丝控干水分后放入盆中。将调配好的酱汁均匀浇在食材上，翻拌至所有食材都充分裹上酱汁。
如此，一道清爽可口的炝拌三丝就制作完成了。