制作美味猪肘的秘诀
所需食材清单：
猪肘 1个，清水 1升，八角 4个，桂皮 1块，草果 3个，盐 适量（约1.5茶匙），月桂叶 若干（约8片），糖 少许（约5克），酱油 3大匙（约30克），老抽 少许（约20克），小米椒 1只。
制作步骤：
请档主帮忙将猪肘去骨并清洗干净。接着，用棉线将猪肘分段紧紧捆扎。这一步是为了让猪肘更加整齐美观，同时也方便入味。
接下来，将电饭煲按下煮饭键，加入1升开水。随后投入准备好的香料和调料，包括八角、桂皮、草果、月桂叶等，还有盐、酱油、老抽等调味料以及冰糖。别忘了加入小米椒提味。盖上锅盖，让食材在电饭煲中慢慢炖煮。
大约过了15分钟后，用尖细针在猪肘表面扎些小孔。这样可以加速入味，让卤汁更好地渗透到猪肘内部。然后继续煮制，全程大约需要一个小时。由于汤汁不能完全没过猪肘，所以中途需要多次，确保猪肘均匀受热。卤制完成后，将剩余的卤汁盛出，猪肘晾凉后放入冰箱。
第二天取出猪肘，去掉棉线。如果猪皮上有毛，可以用夹子将其拔掉。接着用锋利的刀具将猪肘切成薄片。此时的猪肘肉质紧实，切片要均匀且薄，以便入味和口感更佳。
至于酱汁的制作，可以取一些剩余的卤汁，加入白醋和蒜蓉搅拌均匀即可。这种酸醋卤汁能够中和猪肘的油腻感，是潮汕地区的经典做法。搭配切好的猪肘片，让人食欲大增。
最后呈现出的成品绝对让人惊艳。猪肘外皮Q弹，肉质鲜嫩，搭配特制的酱汁更是美味无穷。无论是作为家常美食还是招待客人，都是绝佳的选择。快来享受这道美味佳肴吧！