木耳是一种深受人们喜爱的健康食材，它富含蛋白质和铁元素，是营养丰富的佳肴。今天，我要向大家推荐一道美味的凉拌木耳，不仅口感绝佳，还能为我们提供丰富的营养。制作这道凉拌木耳的关键在于木耳的处理方法和调料的搭配。
取一把干木耳，放入温水中泡发，大约需要20分钟的时间。待木耳充分泡发后，去除根部，洗净，然后放置在盆中备用。
接着，准备一把香菜，将其切成小段，放入盘中。再烧一锅水，待水煮沸后，将木耳放入进行焯水处理，大约30秒后捞出。
将焯水后的木耳放入冷水中，轻轻搅动，然后捞出。这一步骤可以帮助去除木耳中的沙尘。接下来，再用冷水冲淋木耳，然后放在漏勺里沥干水分。
现在，我们来准备调料。取四个小米椒切成粒状，四个大蒜拍扁切成蒜末。放入碗中，加入2克食盐、1克白糖、一勺陈醋、生抽、辣椒油、辣鲜露和香油。再加入一勺开水，搅拌均匀，使调料充分融合。如果不喜欢吃辣，可以适当减少辣椒油和辣鲜露的用量。
将木耳和香菜放入调料碗中，搅拌均匀后，即可装盘。
如此，这道简单又美味的凉拌木耳就完成了。看着这道菜肴，不禁让人想起饭店里那些美味又诱人的凉拌菜。其实，关键在于食材的新鲜和调料的搭配。我们可以尝试在家多准备一些不同的调料，搭配出更多美味的菜肴。这道凉拌木耳的食材搭配美观，色彩诱人，定能为您的餐桌增添一份亮色。