燕窝：一直作为国人高端滋补品的代表之一，长时间以来却淡出了人们的视线。造成这一现象的主要原因，是不良商家制造的假燕窝事件频频发生。其中最为人所知的，莫过于“假血燕事件”。不法商人将普通燕窝置于燕子粪便填满的箱子中，仅需十几天，这些燕窝便摇身一变成为价值高昂的“血燕”。此类事件对燕窝市场造成了严重冲击，一度导致血燕身份遭到质疑，工商部门也对其进行了严格的检测。多年来，燕窝一直被视为高档滋补品，尤其是“血燕”，更是珍品中的珍品。在工商部门的一次抽检中，血燕的亚硝酸盐含量超标问题被曝光，不合格率达到了惊人的100%。一时间，血燕成为了社会关注的焦点。如今，燕窝重新回到了大众视野，而如何辨别燕窝的真伪与品质，也成为了人们必须掌握的常识。
如何识别假燕窝呢？以下是一些简单的鉴别方法：
1. 观察燕窝的结构。真正的燕窝应为丝状结构，如果呈现片或块结构，则为假货。纯正燕窝在浸透后或在灯光照射下，都呈半透明状。
2. 闻燕窝的气味。燕窝具有特殊的馨香味，但不刺鼻，如果闻到鱼腥味或油腻味，则为假货。
3. 浸泡后识别。将燕窝以水浸泡至，然后拉扯其丝条。如果弹性差，一拉即断，即为假货。用手指，如果无弹性，搓成浆糊状也是假货的特征之一。对于血燕和黄燕，如果浸泡后变色，也是假货。
4. 使用火烧来识别。点燃干燕窝，如果产生噼啪作响的火花，则为假燕窝。
除了以上鉴别方法，还有漂白燕窝、涂胶燕窝、染色燕窝以及海藻燕窝的鉴别方法。掌握了这些方法，我们就能更好地判断燕窝的真伪。
而对于高品质的燕窝，则有以下标准：外形完整均匀、干燥、有清香味，质地完整无缺损。当两只燕窝相碰时，会有响声。看产地、看燕窝是否干净、挑盏型以及看燕窝是否干爽轻身等也是判断燕窝品质的重要因素。优质的燕窝在炖煮后，会有浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。
最后提醒大家，要想选出真正高品质燕窝，首先要分假，再挑选品质。这样才能为自己的健康选择到最好的滋补品。