电热板烤面包可通过以下步骤操作（结合电饼铛及烤箱原理调整）：
一、材料准备
- 基础材料：高筋面粉200-300g、酵母3g、牛奶/水100-150ml、鸡蛋1个、糖20-30g、盐2g、黄油/食用油15-20g
- 可选调料：蜂蜜、芝麻、果酱等
二、制作步骤
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和面与发酵
- 将牛奶、鸡蛋、糖、盐混合，加入酵母搅拌溶解，倒入高筋面粉揉成光滑面团。
- 加入软化黄油或食用油，继续揉至面团不粘手（无需手套膜）。
- 盖保鲜膜，发酵至2倍大（约40分钟，可借助温水或密闭环境加速）。
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整形与二次发酵
- 发酵完成后按压排气，分割成小剂子（如6-8份），揉圆或整形成片状。
- 静置二次发酵20分钟（体积膨胀至1.5倍）。
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电热板烤制
- 预热：电热板调至中小火，涂抹薄油。
- 烤制：放入面团，表面刷蛋液/蜂蜜，撒芝麻，盖锅盖或锡纸保持湿度。
- 翻面：单面烤3-5分钟至金黄后翻面，继续烤3-5分钟。
三、关键技巧
- 温度控制：避免高温导致外焦内生，全程中小火。
- 湿度保持：盖盖子或锡纸，防止表面干硬。
- 发酵判断：面团体积膨胀至2倍，指压缓慢回弹即发酵完成。
四、注意事项
- 电热板传热快，需密切观察上色情况，及时调整火力。
- 若使用双面加热电热板，无需翻面，但需缩短时间。
- 烤制完成后趁热刷黄油，提升松软度。
通过以上方法，电热板可制作出外脆内软的面包，口感接近电饼铛或烤箱效果。