商用电热板烤鱿鱼须做法
关键步骤与配方：
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预处理鱿鱼
- 去除鱿鱼内脏、墨囊及软骨，保留鱿鱼须，切段（约2-3厘米）后用盐水浸泡冲洗去腥。
- 若需提升口感，可先焯水：沸水中加料酒烫鱿鱼1-2分钟，捞出沥干。
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腌制配方
- 基础腌料：盐、酱油、蒜香烤料（或黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉）混合，抓匀腌制20分钟以上。
- 商用酱料升级：混合烧烤酱3勺、蚝油1勺、甜面酱/蒜蓉酱1勺、糖1/3勺、少量油，调匀后与鱿鱼拌匀。
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烤制技巧
- 电热板预热至180-200℃，刷薄油防粘，将鱿鱼须平铺，用铲子轻压使其充分接触板面。
- 单面煎至微焦（约2-3分钟）后翻面，反复按压至熟透，表面呈金黄色。
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调味时机
- 烤制中后期撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻增香；若需更浓郁风味，可刷一层提前调制的甜辣酱或蒜蓉辣酱。
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商用注意事项
- 批量操作时，可用竹签提前串好鱿鱼须，便于翻面和装盘。
- 保持电热板温度稳定，避免局部过热导致烤糊，可分区操作（如生熟分区）提升效率。
成品特点： 鱿鱼须外焦里嫩，酱香浓郁，可根据需求调整辣度或咸度，搭配烤蒜、洋葱等配菜更佳。