面团发酵时，使用电热板控制温度的建议如下：
一、温度范围
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基础范围：电热板温度建议设定在 28-32℃ 之间。
- 该范围既能促进酵母菌高效繁殖，又可避免杂菌（如乳酸菌、醋酸菌）过度生长导致面团发酸。
- 若需加快发酵速度，可适当调至 30-35℃，但需缩短发酵时间，防止过度膨胀或产生酸味。
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极限温度：
- 最低：不低于 25℃，否则酵母活性显著降低，发酵速度过慢。
- 最高：不超过 40℃，高温会破坏酵母活性，导致发酵失败或异味。
二、使用建议
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温度监测：
- 电热板实际加热可能受环境散热影响，建议配合温度计监测面团周围环境温度。
- 若环境温度较低，可适当调高电热板温度，确保发酵环境稳定在目标区间。
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辅助措施：
- 用湿布或保鲜膜覆盖面团，保持湿度（70-75%）。
- 避免电热板直接接触面团容器，防止局部过热。
三、注意事项
- 不同季节需灵活调整：夏季室温较高时，可降低电热板温度或缩短加热时间；冬季则需延长加热。
- 若使用带温控功能的电热板，优先选择支持 28-32℃ 精准调节的型号。