以下是使用电饼铛制作烧饼的详细步骤及注意事项，结合了不同场景的操作技巧：
一、基础操作流程
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发面处理
- 用酵母粉和面，面团发酵至蜂窝状（约1小时），确保蓬松度。
- 发酵完成后，擀薄面团并用叉子扎孔排气，防止受热鼓包。
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制作油酥
- 混合面粉、蚝油、食盐后，淋入热油调制成油酥，均匀涂抹在面饼上。
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整形与装饰
- 将抹油酥的面饼卷起后切分成剂子，收口擀成小饼状，表面刷蛋液并撒芝麻增香。
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电饼铛预热与烙制
- 首次使用需预热3-4分钟（指示灯亮起即完成）。
- 放入烧饼后，盖上盖子双面加热，无需额外加油，中小火烙制3-5分钟至两面金黄即可。
二、关键技巧
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温度控制
- 电饼铛上下盘可同时加热以提高效率，若火力偏大可适当缩短时间，避免烧饼变干硬。
- 若需更酥脆口感，可延长烙制时间至5-8分钟，中途翻面确保受热均匀。
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保存与复热
- 剩余烧饼可冷冻保存，复热时直接放入电饼铛（无需解冻），加热时间增加1-2分钟。
三、注意事项
- 避免频繁开盖检查，以免热量流失导致烧饼发硬。
- 若使用非不粘锅电饼铛，可薄涂一层油防粘。
通过以上步骤和技巧，可轻松制作出外酥里软、凉后不硬的烧饼。