电热板用于发面时，温度建议控制在27°C～30°C之间，具体可根据发酵阶段和环境需求调整：
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基础发酵（初次发酵）
- 温度范围：27°C～30°C，推荐28°C左右。
- 说明：此温度区间能稳定激活酵母活性，避免温度过高导致发酵过快或产生酸味。
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二次发酵（最终膨胀）
- 温度范围：35°C～38°C，但需注意电热板温度不超过40°C。
- 说明：若电热板支持精准控温，可适当提高温度加速发酵；否则建议以基础发酵为主。
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其他注意事项
- 湿度：保持70%～75%湿度，可在电热板旁放置一碗热水。
- 时间：一般2～3小时可完成发酵，需通过观察面团状态（膨胀至2倍大、蜂窝状结构）判断。
- 冬季使用：若室温较低，建议优先维持28°C恒温环境。
注意：避免温度超过40°C，否则可能抑制或杀死酵母菌，影响发酵效果。