如何保存新鲜荔枝？掌握一个小技巧，让荔枝保持新鲜而不发黑！

"一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来"。又到了妃子笑荔枝上市的季节，今年的荔枝价格超便宜。在长沙这边，7元就可以买到一斤，想去年，这价格翻一倍还买不到。我还在纳闷，为什么荔枝这么便宜，今天一看新闻才知道，原来是今年我国荔枝大丰收，产量在280万吨。产量的大涨，这也使得荔枝的价格遭遇了"滑铁卢式的下跌"。

荔枝价格下跌，正好满足了我这个爱吃荔枝的人。往年因为价格不便宜，吃的时候总是不能尽兴。趁着现在7元一斤，我买了好几斤，慢慢享用。荔枝好吃，问题是保存起来有点难。古人形容荔枝如此："其实离本枝一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日色香味都消失"。荔枝采摘下来后很容易发生褐变，也就是变黑，然后烂掉无法食用。了解了这一点，我们就可以找到保存荔枝的方法了，那就是低温的洁净保存法！

虽然荔枝有果皮保护，但其实它很脆弱。果皮上有很多组织孔隙，会导致水分流失和微生物污染。采摘后，如果不知道如何保存，果皮很容易变黑，最终烂掉不能食用。明白了这一点，我们就能够简单找到保存的方法，那就是低温洁净保存法！

【低温保存】

以下是保存新鲜荔枝的方法：

第一步，将新鲜荔枝放置在通风的地方，让其表面水分蒸发，也可以使用吸水纸将表面水分吸干，使其变干燥；第二步，准备一个塑料袋，并在袋子上打几个0.5厘米大小的孔，以便透气。将干净的报纸或吸水纸放入袋子中，然后将荔枝放入袋中，将袋子密封好；第三步，将袋子放入冰箱的冷藏室保存。冰箱冷藏室的温度最好控制在约5度左右，这样荔枝通常可以正常保存5天而不会变坏，取出来依然十分新鲜。

【如何选择荔枝】

好吃的荔枝应该具备以下几个特点：新鲜和自然成熟。自然成熟的荔枝通常有一些表面特征，我总结了一些经验，供大家参考：

1. 选择果皮色泽鲜艳、大小均匀的荔枝；最好选择果皮以红色为主，青色较少的新鲜荔枝，这种荔枝成熟度高，果肉多汁香甜，味道好。

2. 要判断荔枝是否新鲜，可以进行以下检查：观察果皮表面是否有褐色发黑的现象，如果有，说明荔枝不新鲜，不要购买；还可以将荔枝拿到手上，轻轻捏一下，果肉应该紧实而有弹性，说明非常新鲜。