近期，我发现自己的烹饪技艺似乎有所提升，难道真是因为我厨艺长进了吗？其实并非如此，这背后的功臣是食品添加剂中的增味剂。回想起七八十年代，除了饭店的大厨，普通家庭的菜肴味道大都相似，那时的调味品种类有限，大多数家庭的选择都大致相同。味精（谷氨酸钠）的出现带给我们巨大的味觉变化。一旦使用了味精，饭菜的美味程度瞬间提升，这也使得味精成为第一代增味剂的代表产品。
如今，增味剂领域已经历了长足的发展。除了传统的味精，市场上还涌现出众多新型增味剂，如核苷酸类（如肌苷酸、鸟苷酸等）、动物及植物蛋白质水解物、酵母抽提物等。复合型增味剂、天然提取物以及天然复合调味料等也备受关注。其中，谷氨酸钠（味精）、酵母提取物等已被广泛应用。
增味剂是一种用于改善食品风味的化学成分。这种成分的使用必须严格遵守标准的限制。过量使用增味剂会对健康造成损害。大量摄入增味剂可能导致头痛、恶心、呕吐等症状，甚至对肝、肾造成损伤。我们在日常生活中应该谨慎选择食品，尽可能少吃或不吃含有过量增味剂的食品。在选购食品时，我们应该留意食品的配料表，选择相对安全的食品。毕竟，量变可能引起质变，为了我们的健康，应该尽量避免食用含有化学成分的食品。回归自然、追求真正的食品安全可能是未来的趋势。让我们共同关注食品安全问题，为自己和家人的健康负责。