冰咖啡，是夏日里许多渴望迅速提神的人的选择。而现在，一个新的咖啡种类正悄然崭露头角，成为夏季咖啡的新宠——那就是冷萃咖啡。
说到冷萃咖啡，很多人可能会误以为它与冰咖啡相似，但实际上，二者之间的差异犹如天地之别。虽然冰咖啡也是在冷却后的饮品，但其制作过程仍然需要热度来萃取咖啡中的风味、油脂和糖分。无论是通过意式咖啡机还是手冲，得到的都是热咖啡，之后再加冰稀释。
冷萃咖啡的制作方法截然不同。它是通过将咖啡粉浸泡在冷水中，或者让冷水缓慢流过咖啡粉（类似于冰滴的原理），经过超过8小时的萃取过程而得到的。这种制作方法让咖啡的口味、口感都发生了巨大的变化——更加顺滑，酸度降低，苦味减少，回甘明显。而且，做好的冷萃咖啡可以低温保存数周，期间咖啡液体还会因低温缓慢发酵，产生更复杂的风味。由于制作时使用的咖啡粉比例较高，冷萃咖啡的含量也更足。
冷萃咖啡的口感独特，使其非常适合与其他饮料搭配，特别是与牛奶的完美结合，为其带来了更丝滑饱满的口感。如今，越来越多的植物乳开始被探索用于与冷萃咖啡的搭配，如夏威夷果奶、椰奶等。
整个咖啡行业都越来越注重包装和视觉呈现，冷萃其可罐装或瓶装的特性，使得独立品牌有了巨大的创新空间。在社交媒体上，冷萃咖啡已经占据了重要的一席之地。
因为制作过程耗时费力，冷萃咖啡的价格通常比其他咖啡要高。而且由于其制作周期和保质期的限制，冷萃咖啡往往都是限量供应的。这使得冷萃咖啡堪称咖啡界的潮牌单品。
对于喜欢动手的咖啡爱好者来说，冷萃咖啡的制作并不困难。随着家用搅拌机的普及，自制植物乳饮品也变得非常简单。市面上有许多家用的冷萃咖啡制作设备可供选择。
据说冷萃咖啡是荷兰人在殖民时期发明的，但真正将其带入全球商业版图的是人。从精品咖啡店到大型连锁咖啡店，冷萃咖啡的市场份额一直在增长。虽然它有一些缺点，比如价格较高、口感不合一些人的口味，以及常常售罄，但这并不影响它在全球范围内的流行。
如果你对冷萃咖啡感兴趣并想尝试制作的话，可以尝试永璞咖啡的冷萃液产品。其独特的包装形式方便携带，无论何时何地都能轻松享用一杯好喝的咖啡。而且它还推出了升级产品，采用新的萃取工艺和杀菌方式，延长了保质期并改进了口感。永璞的冷萃液选用的是精品庄园级别的咖啡豆进行低温慢速萃取制成，口感醇厚顺滑且果酸较低回甘明显。此外还提供了多种饮用方式供选择：简单的冷萃美式只需两包冷萃液加水即可；搭配牛奶则能做成冷萃拿铁；还可以尝试搭配苏打水或冰淇淋享用等创新喝法。总之可以根据个人口味自由发挥创意制作出各种美味的饮品享受独特的味蕾体验。